少ない調味料でうまみアップ![今日からできる台所術-10]

日々の食事づくりで頭を悩ませることといえば、まず献立決め、そして購入した食材を「いかにムダなく使いきるか」ではないだろうか。そんなお悩みに、食文化史研究家・魚柄仁之助さんが提案するのが「エコ漬け」のワザ。簡単で、食材をよりおいしくして食べきる。その知恵を習得すべく、編集室の二人が挑戦した。#エコ漬け